“พืช” กำลังเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยปฏิวัติและสร้างกระแสใหม่ ๆ ในวงการอาหารและเครื่องดื่มของเอเชีย พร้อมที่จะเข้ามาปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินของเรา เมื่อก้าวเข้าสู่ปี 2025 ความนิยมของธุรกิจ Plant based ได้รับแรงหนุนจากความมุ่งมั่นที่ต้องการความยั่งยืน และความต้องการอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ตามการคาดการณ์ของ Kline พบว่าตลาดนี้คาดว่าจะมีมูลค่าถึง 8.35 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ ภายในปี 2025

หัวใจของธุรกิจ Plant based คืออะไร? 

แกนหลักของธุรกิจ Plant based ก็คือการเปลี่ยนจากอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิม มาเป็นอาหารที่เน้นส่วนผสมที่มาจากพืชแทน ธุรกิจโปรตีนจากพืชในปัจจุบันกำลังมีการพัฒนาทำให้เกิดรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทำให้เป็นการเปลี่ยนตลาดเอเชียสำหรับโปรตีนทางเลือกอีกด้วย นักคิดค้นนวัตกรรมด้านอาหารและเชฟกำลังผลักดันขีดจำกัดของการปรุงอาหารจากพืช โดยสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยที่สามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสัตว์ได้ การปฏิวัติครั้งนี้ยังสนับสนุนการก้าวไปสู่ความยั่งยืนทั่วโลกและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

อีกหนึ่งธุรกิจที่น่าสนใจ ธุรกิจ Plant based food

ในปี 2024 ธุรกิจ Plant based food อาหารที่ทำจากพืช กำลังจะเข้ามาเปลี่ยนแปลงวิธีการรับประทานอาหารของผู้คนในเอเชีย โดยคาดว่าจะกลายเป็นเทรนด์ และวัฒนธรรมอาหารของโลกยุคใหม่เลยทีเดียว อาหารจากพืชกำลังได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในเอเชีย ทำให้คาดว่าในปี 2025 จะเข้ามาแย่งชิงพื้นที่อุตสาหกรรมอาหารอย่างมาก เพราะผู้คนจำนวนมากขึ้นให้ความสำคัญกับสุขภาพและความยั่งยืนของโลก ดังนั้นการเลือกอาหารทำจากพืชเป็นหลัก เน้นไปที่ผลไม้ ผัก ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช จึงกลายเป็นอีกหนึ่งเทรนด์ที่กำลังจะมาแรง

จุดเด่นของธุรกิจ Plant based food ไม่ได้ขึ้นอยู่กับการใช้พืชเป็นอาหารอย่างเดียว

แต่ยังได้ใจฐานลูกค้าที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมอีกด้วย เนื่องจากอาหารที่ทำจากพืช โดยทั่วไปจะมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนน้อยกว่าอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์มาก ประชากรในเอเชียตระหนักถึงสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงหันมาเลือกรับประทานอาหารที่ยั่งยืนเพื่อช่วยโลกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

ประการที่สอง “สุขภาพ” เป็นปัจจัยสำคัญที่ขับเคลื่อนความนิยมของการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก ด้วยการให้ความสำคัญกับความเป็นอยู่ที่ดีและโภชนาการที่เพิ่มมากขึ้น ผู้บริโภคชาวเอเชียจำนวนมากจึงตระหนักถึงข้อดีด้านสุขภาพของการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก สิ่งนี้สะท้อนถึงความเต็มใจของผู้คนที่จะลงทุนในตัวเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ

ดังนั้นการให้ความใส่ใจเกี่ยวกับธุรกิจประเภทนี้ในช่วงเริ่มต้นก่อนใคร ก็จะเป็นหนึ่งในลู่ทางที่ดี ในการเริ่มต้นธุรกิจใหม่ที่มีแนวโน้มว่าน่าจะได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในอนาคต

Tags: ธุรกิจโปรตีนจากพืช